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夏津珍珠琪

津市夏津珍珠琪

夏津珍珠琪,山东省夏津县传统名吃,距今已有300多年的历史。采用特精粉,配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料,经特殊工艺加工而成。

成品薄如纸、色如玉、小如珠,具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩等特点,具有和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。

据史料记载,乾隆皇帝六下江南时。有一次,乾降南巡由运河水路回跸京师,由于一路上旅途劳顿,水土不服,至使食欲行振。夏津知县金应斗得知“龙体欠安”,便诚惶诚恐地将当地的特产美食--“珍珍琪”献上。这珍珠棋为夏津特产,“个如大米而白,形似凤目而秀,真真是洁白比玉屑,晶莹匹珍珠”。乾隆帝吃后,食欲大增。于是召见夏津知县金应斗,详细询问珍珠棋情况,并“御赐诗扇一柄”。(见乾隆本《夏津县志*卷一》)金应斗感戴天恩,便又将珍珠棋的制作、烹调技巧详缮成折奏上皇帝。乾隆帝阅后,赞叹不已,“龙颜”大悦,遂取朱笔将“珍珠棋”的“棋”字,“木”旁改为“王”旁,冠以“三王”偏旁部首,赐名为“珍珠琪”。并加御批道,“玉玑凤目,王者之食也。”自此以后,乾隆帝便命夏津县每年特做珍珠琪600斤晋献宫廷以供御膳之用。

在北方,珍珠琪经常被用在小孩子的辅食添加。用高汤打底,加入各式青菜,肉末,煮上爽滑可口的面琪。汤水和面片完美融合,随汤入喉,绝不用担心噎到、卡到。小孩子自己拿着勺子呼啦啦的喝掉!由于汤底和蔬菜都可以自己选择,随意添加,经常更新,所以小孩子基本不会吃厌哦!

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