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七须黄花菜

沁水七须黄花菜

七须黄花菜产于沁水县加丰镇东北部潘河村,这里的气候环境优美,是七须黄花菜绿色生产基地,该村水质、土质、气候独特,唯有生长“七须”,移地种植便为五须”。七须黄花菜系宿根草本植物,属百合科。春发芽,夏、秋开花,秋枯冬眠,年复一年,一次栽植可生长二三十年。该产品金黄色,花棒果肉厚。每条长达7 10厘米,个头肥硕整齐。

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。

其优点,一是颜色鲜黄,干净整齐;二是角苞长、肉厚,粗壮肥硕;三是脆嫩清口,久煮不烂。加工后黄花颜色仍保持鲜黄,干净无霉,包装后携带方便,棒条不折断,味道不变,富有油性,脆濑爽口,为宴席素食上品。因此加丰黄花为素食上品,深受外商欢迎。

据当地老人讲,潘河村栽培七须金针历史久远。相传,唐朝武则天曾下诏封潘河的七须金针为“御菜”,当地官吏将此作为贡品每年夏季敬献给皇帝食用。直到清末年,由于自然灾害,才一度失传。新中国建立后,当地农民重又栽培七须黄花菜。近几年他们发挥优势,大力发展,目前已发展到1000多亩,年产量达到5万多公斤。

黄花炒鸡蛋  一、原料:  1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。  2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。  二、制法:  1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。  2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。

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