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卢氏麻片

卢氏卢氏麻片

唐朝武则天游览卢氏九龙潭时曾品尝再三,并确定为宫廷贡品。卢氏麻片为河南卢氏县传统名食。相传已有200多年历史。近年被评为河南优质产品。  卢氏县一带盛产芝麻,芝麻是加工麻片的主要原料之一。卢氏县有加工麻片的悠久历史,所加工的麻片,酥脆甜香,颇受欢迎。

1、黑芝麻含有大量蛋白质和维生素,具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用;  2、加速人体的代谢功能,含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂;  3、营养利用率非常高,而且不会像肉类食品那样容易导致血脂升高;

先把芝麻加工成芝麻仁,红薯粉加工成饴糖,白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡,去皮、炒熟;饴糖制取是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤、熬成饴糖;糖水是将蛋清搅拌后,加水和白糖煮沸,去除杂质,再加饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)搅拌即可。加工麻片时,将加工好的糖水熬至155~160℃时,与芝麻和成一团,置案板上擀成厚而匀的大片,再用快刀切成麻片即可。

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