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务川则然牛肉干

遵义务川则然牛肉干

贵州高原高由于地理原因及气候特征,适宜牧养大量的优质黄牛,务川浞水镇则然牛肉干就是选用贵州高山草原放牧大黄牛,央视“远方的家”有报道过这一带无污染无公害天然草场,放牧高原黄牛肉质细嫩、低脂肪、高蛋白、营养丰富,是旅游送礼最佳产品。该产品从煮到酱卤都是原汤原味,有益健康。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止咳只涎之功效,适宜中气下降,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

风干牛肉干制法主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些;3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油;4.等到熟透,即可装盘上桌。

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