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武乡黑小米

武乡武乡黑小米

黑小米是近年来国内外盛行的保健食品之一。 黑小米支链淀粉含量较普通小米高,蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%,所以口感好、香味浓。黑小米饭蒸煮喷香,粘糊性强。黑小米还是一种有价值的抗癌食品,同时黑小米含丰富的天然黑色素,与药用乌骨鸡和何首乌一样,具有滋阴补血、乌发防衰之功效。

黑小米中是很好的蛋白质营养源,蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高,这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质,发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用,食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用,同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白,非常安全。黑小米富含多种维生素,其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状,而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现,补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。黑小米中矿物质含量丰富,尤其是锌元素含量高,在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外,黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富,同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。黑小米作为黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀,这对人体健康的维护有非常重要的意义。

山西省武乡县是抗日时期八路军总部所在地,历来有种植小米的土壤优势,是山西沁州黄小米的原产地之一,近几年来,县里调整了种植小米的结构,同中国农科院等国内知名科研院校合作,对黑小米的种植、深加工进行研究,引入高新技术,成功地研制开发出黑小米及系列营养食品,成为山西省黑小米的主要产地。

桂圆芝麻黑小米粥材料:用料桂圆5枚,黑芝麻50克,黑小米100克,白糖少许。  做法:  1、桂圆去皮去核取肉,冲洗干净,切成小块。黑小米。淘洗干净。  2、黑芝麻拣去杂质,入干锅炒香。  3、锅中加入清水,先下入黑小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻,继续煮至米熟粥成时,加入白糖即可。

如何鉴别染色小米一般黑小米呈鲜艳自然黑色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上黑色。若用色素染过的小米,色泽深黑,缺乏光泽,粒色泽一样,在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水,摇晃后静置,若水变黑即可说明该小米染过色。

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