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陵川牛肉丸

陵川陵川牛肉丸

陵川牛肉丸这是山西的一道特色小吃,陵川牛肉丸的口感十分特别,外软里脆!而且煮多久都是这个口感,获得了山西省非物质文化遗产的称号。

1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

陵川牛肉丸由多种佐料结合现代科学式工艺配方并进行合理 的营养搭配精致而成的,香气扑鼻、让人垂涎、含碘丰富、爽脆、低脂,适合各地大众口味。该产品肉大、耐煮、易存放、素以干吃脆、煮吃香著称。

制作的方法:牛肉剁碎,与小粉(淀粉)拌匀,加生姜、花椒、盐,入油锅炸制,吃时下锅煮软,就成了牛肉丸子汤。诀窍是,一定用牛油炸,否则丸子一煮就里外全软,没有焦脆口感。

鉴别牛肉丸  “望”:牛肉丸,100%牛肉丸产品颜色是灰白色的,而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。  “闻”:质量差的肉丸血腥味、尿臊味,鸡精的味道很浓,正宗的肉丸子经过冰箱冻过之后,没什么味道。  “尝”:将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟,牛肉丸一咬开就有牛肉的味道,很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂,黏性很大,有一股浓郁的鸡精味道。  “掂”:手掂就是用手掂掂重量,面粉做的牛肉丸一般较重,鲜肉做的都较轻,用手捏能立刻返回原形,加了弹力素的捏后反弹较慢。

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