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古蔺棒棒鸡

古蔺古蔺棒棒鸡

在古蔺县城的大街小巷,到处都可见出售棒棒鸡的摊点,“周记棒棒鸡”尤为出名,实为古蔺棒棒鸡之正宗。选料上十分考究,利用纯土鸡制作,不含姜、葱、蒜等通用佐料,由原汁鸡汤密制配方而成,皮脆,肉嫩、化渣、爽口,令广大美食者百吃不厌,实属宴中佳肴,日常之美味,馈赠之佳品。凡品尝者赞不绝口。是家家户户待客的招牌菜。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

其特点是选料严格,工艺考究,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣可口,经过12年的钻研,不断改进口味,在古蔺家喻户晓。

材料鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒做法1,锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒。2,将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了。3,取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。4,黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。5,蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。6,将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

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