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泰州丝光薄荷糖

泰州泰州丝光薄荷糖

泰州丝光薄荷糖是有着百余年生产历史的传统产品,价廉物美,质地坚脆,素有“三里香糖”雅称(口含一粒糖块能行三里路才溶净)。工艺考究,色泽透明,嵌条清晰,美观大方,保持适中的薄荷清香。

虽是休闲食品,也有医疗保健的功效。过去里下河地区交通不便,人们夏日出行,难以携带饮料,则购置薄荷糖随身备用解暑、提神、解乏。据说一块在口,可行三里不渴,所以又雅称“三里香糖”,深受群众喜爱。

薄荷糖用纯天然薄荷油及淀粉料糖、白砂糖混合熬制而成。一块丝光薄荷糖细细观察下,糖块透明,色泽微黄,6根白色丝光线条镶嵌其中,闻一闻,有一股薄荷清香。一锅糖一般有几十斤,先是配料,接着熬制,后作冷却、嵌丝光条,再行拉条,后压模成型,最后包装,全过程需要一小时。其中,熬制需在规定时间内将糖水烧至指定温度,温度高了低了都不合格。丝光条则由手工拉制,双手拽着两根棒子反复拉上20分钟,那架势有点像做兰州拉面,这才有了镶嵌糖块中的亮白色丝光线条。最后拉条时,要将一锅糖拉成一根长条,从头拉到尾不能断,还要确保长条粗细一致,苗条匀称。最后才能碾制做成枕形小块薄荷糖。  “难得的是,丝光薄荷糖至今仍是手工制作,一直遵循传统配方和生产工艺。”吴路华说,即便过程不复杂,但工人要熟练掌握制作技艺也需花费一到两年时间。

说起丝光薄荷糖,不得不提到泰州东方食品有限公司。  公司经理吴路华介绍,薄荷糖是泰州地方传统产品,早在十八世纪中期就已出现。解放前,泰州扁豆塘地区就有马宝春师傅等人开办的大小作坊五六家,个体生产薄荷糖。此后在施家湾、塘湾庄一带发展到20余家,从业人员200多人。  1956年公私合营时,整合了个体作坊,泰州糖果厂成立。当时有一位曾师从马宝春的王宏诗师傅,后来在厂里一直担任丝光薄荷糖的掌作师傅。吴路华1981年进厂,是王宏诗在厂里带的徒弟。  泰州糖果厂成立,成为泰州地区唯一生产丝光薄荷糖的厂家。1980年泰州糖果厂和泰州食品厂合并为泰州糖果冷饮厂,1985年改名为泰州东方食品厂。  丝光薄荷糖的历史已逾百年,上世纪80年代是其最风靡时期。吴路华介绍,当时厂里每天加班加点,生产出五六吨薄荷糖依然供不应求,前来提货的船只在码头上排起长队。丝光薄荷糖畅销苏中通泰扬地区、苏北淮盐一片,走入上海、南京等大城市。

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