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南县麻辣肉

益阳南县麻辣肉

南县麻辣肉是一道美味可口的汉族小吃,作为南县的特产,当地流传有100多年的历史了,是由当地的土猪肉精制而成,而不是豆制 品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思,而是使用高品质芝麻油的麻,属于高蛋白、低脂肪、即食型产品、口感柔韧、芳香可口、肉味独特。

它外观红亮,片大而薄,干爽有嚼头。

麻辣肉制作比较复杂,加入了盐,糖,味素,料酒,红曲,香粉等21种调料,经过了选料,腌制,码味,蒸煮,切片,烤制等8道工序才能制成。

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