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油茶馓子

阆中油茶馓子

阆中街坊上的人,特别是一直居住在古城区里的人,早上起来,都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌,被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”,馓子下面是搭配精致的各类调料,最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌,一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。

馓子油茶是四川民间深受喜爱的早餐食品,馓子油茶的口味咸鲜,微带麻辣,黄豆和花生酥香扑鼻,葱花和榨菜粒增香开胃,馓子香脆疏松,油茶热烫细腻。配料在浓稠的油茶上堆成冒尖的小山,可用勺子将配料与油茶混合均匀,也可吃一口油茶,再补一口配料。馓子油茶集合了米香、豆香、葱香、脆香和榨菜的咸香, 是秋冬季节温暖肠胃,给身体升温的绝佳“补品”。

馓子,苏东坡在徐州的时候,喜欢吃这种馓子,在他的《寒具诗》中写到,“纤手搓成玉数寻,碧油煎出玉黄深,夜来春睡雾轻重,压扁佳人缠臂金。”其中寒具是馓子两汉时期的别称。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说炸馓子:

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