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泰安核桃

泰安泰安核桃

泰山核桃又名胡桃,有上千年的栽培历史,以“鸡爪绵”核桃为优。泰安境内泰山区、岱岳区、肥城市、东平县等地均产,已有千年以上的栽培历史。泰山东北麓下港乡王家庄子有一株200余年的核桃树,树冠遮阴500平方米,主干围长3米多,年产干果500斤左右,被称为“核桃王”。

据化验分析,每百克干核桃仁中,含蛋白质15.4克、脂肪63克、碳水化合物10克、粗纤维5.8克,而钙的含量高达119毫克,并含有磷、铁、核黄素、尼克酸等营养成分,具有被气养血、润燥化痰、益命门、利三焦的作用。当地老年人常食本品,对固齿、乌发、润肠、均极有益,武术界人士更爱以本品为早晚点心。

核桃品种有:香玲,8518,元丰,鲁光,丰辉等优良品种。1 香玲:香玲核桃为早实品种。树姿直立,树冠半圆形,以中短果枝结果为主,每果枝平均坐果1.3个。坚果卵圆形,平均单果重12.2克,每公斤80-90个。壳光滑美观,壳厚0.9毫米。取仁极易,可取全仁。内种皮淡黄色,无涩味,仁饱满,味香品质上等。出仁率65.4%,。较丰产,坚果品质上等,生长势较强。 2 元丰:树冠开张,呈半圆形。枝条密,较短,为雄先型在实品种,每果枝平均坐果率1.95个,坚果平均单果重10.27-13.4克,每公斤78-90个左右。壳面光滑,美观,商品性极好,壳厚1.3毫米,仁饱满。可取整仁,内种皮黄色,微涩,品质中等。 出仁率46.25-50.5%。脂肪含量68.66%,抗病强,丰产。 3 8518:“8518”核桃坚果品质上等,各项质量指标均达到国家核桃坚果品质的优级果标准。平均单果重14克,果形端正,大小均匀,果面光滑,麻点少,壳厚1毫米(此厚度最具商品价值,太厚出仁率低,太薄无法运输),手指可捏破,内褶壁退化,横膈膜膜质薄,易取整仁,出仁率63.8%(大部分优良品种出仁率在50%左右,达到60%以上的很少),果仁饱满,颜色浅,无涩味,风味香,口感好。4 鲁光:该品种由山东果树研究所杂交育成。为早实品种,生长势较强。树高4.8米,枝条较稀,新稍绿褐色,分枝为1:55,为雄先型品种,雄花比雌花早13天左右。侧芽结果率80.8%,以中长结果为主,每果枝平均坐果1.44个,坚果长圆形,平均单果重14.9-18.5克,每公斤60.70个,壳厚0.8-1.0毫米,取仁易,可取全仁,内种皮黄色,无涩味,仁饱满出仁率56.5-62%,脂肪含量66.38%,蛋白质含量19.91%主要特点是,果型较大,光滑美观,树势生长较强,坚果品质上等,较丰产,抗病性强。5 丰辉 : 丰辉 核桃坚果长椭圆形,浅黄色,果基圆,果顶尖,纵径4.36厘米,横径3.13厘米,平均坚果重12.2克。每公斤75~105个。壳面光滑,有浅刻沟,浅黄色;缝合线窄而平,结合紧密,壳厚0.9毫米,可取整仁,取仁极易,可取全仁。核仁充实饱满,色浅美观,内种皮淡黄色,核仁饱满美观,味香而不涩,出仁率62.5%。脂肪含量为62.8%,蛋白质含量为22.9%,坚果品质上等。

核桃,原名胡桃,又名羌桃,万岁子或长寿果。据《名医别录》记载:“此果出自羌胡,汉时张骞出使西域,始得种还,移植秦中,渐及东土”。羌胡古时指现在的南亚,东欧及国内新疆甘肃和宁夏等地。张骞将其引进中原地区时,名叫“胡桃”。史料记载,公元319年,晋国大将军石勒占据中原,建立后赵。因其忌讳“胡”字,故将“胡桃”改名为“核桃”。此名延续至今。

1.核桃仁用清水冲洗,生吃。2.平时在家可以熬点核桃仁粥:用糯米煮粥,锅开后放入核桃仁和大枣,再熬10分钟左右就可以了,这样最有营养了,口味更鲜美。3.如果你口味比较重,喜欢吃香香的炒货,可以试用炒货的方法炒,在家里最简单的就是加热锅子,加大把的盐及适量糖、味精、胡椒粉、鲜辣粉调味,等这些粉末达到一定热度时,加核桃仁,用小火推炒,在盐的颜色开始变黑时起锅,核桃仁香香咸咸的4.可采用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食,琥珀核桃、椒盐核桃等。

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