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酒埠江火焙鱼

株洲酒埠江火焙鱼

酒埠江火焙鱼产自山青水秀的酒埠江4A级旅游景区。火焙鱼是将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

经科学研究表明,火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

其颜色金黄、香气浓郁,肉质酥而不烂,味道鲜美,品质卓越。

原料小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。做法1、小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右;2、锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用;3、余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼;4、调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。

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