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武威白酒

武威武威白酒

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”唐代王翰的一首《凉州词》让世人皆知,武威是中国葡萄酒的故乡。然而,近日根据专家学者研究发现,武威不仅是葡萄酒的发祥地,它还是中国白酒的发源地。中国最早运用蒸馏工艺酿造的烈性饮用酒即“烧酒”、“白酒”就是盛出于武威。难怪乎,前人会情不自禁地说:“魂牵梦萦寻美酒,扬鞭策马到凉州。”

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

武威地灵人杰,盛产骏马与美酒。根据相关史料及考古发现,武威在五千年前,便有了酒。《蓬栊夜话》中讲道:“黄山多猿猱,春夏采花石洼中,酝酿成酒,闻数百步。”这也就是说,最原始的酒,是堆积在一起的花果,自然发酵以后,形成了一种低度花蜜果酒,又称“猿酒”。另外,野生的粟、稻成熟后,无人收藏,曝于野外,经雨淋、日晒之后,发生糖化,经发酵之后就转化成酒。“盖空桑珍味,始于无情,灵和陶醖,奇液特生”。说的就是由于自然发酵的原因,酒是无意中发现的。据史料考证,早在五千多年前的马家窑文化时期,居住在武威的先民就已经掌握了原始的种植业和酿酒技术。从磨咀子出土的马家窑文化时期的彩陶瓮中所藏的农作物籽种看,那时主要种植的是糜谷等谷类作物,用于作为酿酒的原料。这里出土的酒具,既有彩陶盆、罐、瓮,还有壶、耳杯、豆等,这就说明了酒在这一时期已进入了人类的生活。武威考古专家孙寿龄介绍,四千五百年至三千年时期的马场、齐家文化时期,由于物质条件改善和社会经济的发展,酿酒技术也不断提高。1995年武威市凉州区丰乐乡出土了一件马场文化时期的红陶夹沙小酒杯,口径3.5厘米,高2.8厘米,底径2.5厘米,与现在的酒杯大小相仿。小酒杯的发现,说明当时酒中所含的酒精度已增高,烈性酒已出现。由此可以推测,五千年前,生活在武威大地上的先民开始酿酒、饮酒,这在中国酿酒史上亦属早期之列。武威有文字记载的酿酒史,大致可追溯到战国末年,乌孙、月氏等游牧部族驻牧时期。那时,生活在河西地区的月氏、匈奴等少数民族,普遍饮酒。当时,匈奴人酿造饮用的马奶酒,便由此传入内地。武威不仅是古丝绸之路上的重镇、商埠之地,它还是“人烟扑地桑柘稠”的富饶酒乡之地。

1、烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。2、烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反。3、白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。4、空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。5、饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

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