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宋楼火烧

津市宋楼火烧

宋楼火烧为夏津汉族传统名吃,系用上等面粉,加适量黄豆面为原料制成。每个折六层,层层刷涂香油,经锅烙火烤而膨为灯笼形,香酥可口,每只重量仅七钱。故又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。

宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口,且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩,吃起来柔软松散,别具风味。

宋楼火烧创制于清朝中叶。清同治四年(1864)曾作贡品晋献京师,颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年(1899)夏,贡献光绪帝及西太后,曾得赏银50两。

宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工,擀面杖、老火灶就是全部的制作工具,根本无法实现机械化。这压面可有讲究:用木轴横竖折压8层,每层都要抹油。折压后的火烧成长方形,先在锅上烙,后放在炭火上烤,烙熟烤干,七寸高,六寸腰,鼓成长圆形。

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