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提拉米苏

意大利提拉米苏

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

1.出自名门的提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。2.提拉米苏揉合了奶酪,咖啡与红酒的味道,入口即化。主要原料有咖啡,酒,奶酪,奶油。一层渗透了咖啡与葡萄酒,适量的手指饼干(lady's finger);一层混合了软芝士奶酪,鸡蛋,鲜奶油,红酒,和白糖的芝士奶油;两类材料一层一层地叠加上去,最上面再撒一层薄薄的可可粉;3.大多餐厅都用玻璃器皿来盛载,纯粹的奶油黄上洒满无糖可可粉的金棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽,也不像芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉但不冰冷,口腔中顿.感清爽。

关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。

用料:淡奶油145克:鸡蛋黄2个,马斯卡彭奶酪250克辅料:可可粉适量,饼干5块调料:细砂糖80克,牛奶25克,黑咖啡1袋,朗姆酒30克,水30克,糖粉适量提拉米苏的做法1.将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解2.加入15克朗姆酒搅匀即成咖啡酒,晾凉备用3.蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀4.倒入牛奶搅匀后,将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,至浓稠的乳沫状5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,后变成质地浓稠的状态6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑7.倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打,待搅拌均匀后放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠8.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路9.倒入芝士糊中,翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做.好了10.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿,取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面11.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度,再放一块蘸满咖啡酒的饼干12.后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用。

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