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嵊泗鲳鱼

嵊泗嵊泗鲳鱼

嵊泗是全国十大重点渔业县之一,地处我国第一渔场—舟山渔场的中心,被称为“中国海鲜之都”。红烧鲳鱼肉质细腻白嫩,味美,营养价值高,有“白如凝脂”之说。糟鲳鱼用酒糟糟制,酥软可嚼骨,回味久长。

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽。肉质致密,手触弹性好。

香芹豉油煲金鲳1.金鲳鱼切片洗干净。2.生抽、老抽、耗油、糖和水或高汤做一碗酱汁,记得不可太咸。3.拿砂锅,小火热油爆香姜蒜片,底层铺一层香芹,将鱼块排好在香芹上。淋上酱汁盖上锅盖煲三分钟。之后洒少量胡椒粉,再铺一层香芹盖上盖子,煲半小时就好啦。

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