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嵊泗黄鱼

嵊泗嵊泗黄鱼

嵊泗列岛,是中国东海的渔场中心,号称“东海鱼库”,冬无严寒,夏无酷暑,气候宜人,而且雨鲜蟹肥。大黄鱼鲞有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

嵊泗黄鱼肉质细嫩鲜美、肉呈蒜瓣状,味鲜美,口味独特。

做法一1 将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上,放盐一夜2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水,用盐水清洗干净鱼身)3 在晾晒两天后,鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。做法二主料:黄鱼干辅料:姜 食用油生抽1 小黄花鱼干洗净放碟内2 姜切成茸3 放入适量的姜茸油 生抽 调味4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了。

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