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石柱朝天红

石柱石柱朝天红

“石柱朝天红”是由重庆市自主选育的,是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。吃一口,马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。

1.辣椒素可刺激大脑释放内啡肽,缓解疼痛感。2.可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促进血液循环,预防心脏病和中风等病症。3.辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病。4.对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。5.能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

像“石柱朝天红”这样辣味较大的品种,就适合加工制作成辣椒油,其加工出的产品,红艳的色泽,且辣感高、香气浓郁。而“石柱红尖椒”、“艳椒425”等辣椒新品种,由于辣度适中、口感好,则是发酵辣椒加工原料的最佳选择,它们具有浓郁的发酵香气,吃进嘴里会觉得脆嫩、爽口。

石柱县辣椒种植历史悠久,品质优良,早在20世纪60年代曾出口韩国、斯里兰卡等国家和地区。2000年县委、县政府紧扣“绿色为本,特色为体”的发展思路,着力“小辣椒”发展,并按照“市场 龙头企业 专业合作社 基地+农户”发展模式实施产业扶贫,使辣椒迅速成为县域特色支柱产业,重庆市政府王鸿举市长2006年2月亲笔为石柱辣椒题名“石柱红”。2006年,全县21个基地乡镇种植辣椒16万亩,产椒10多万吨,产值1.8亿元;2007年种植辣椒18万亩,预计产椒16万吨,成为西南地区“辣椒第一大县”和重庆市最大的无公害辣椒生产基地。

由于太辣,这类辣椒只适合做加工型辣椒,如果鲜食,人会受不了。广泛用于卤菜加工(如鸭脖子等)、火锅辣汤、调配火锅底料等。

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