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平遥油茶

平遥平遥油茶

油茶它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

油茶中的茴香有利尿的功效,花生米中含有蛋白质,核蛋素,钙,铁等,还含有各种维生素。

香滑甜润,其入口软糯咸香,回味悠长,是西北当地不可多得的美味特产。

平遥油茶是西帮晋商经典传统美食,在平遥已有一千多年的历史。曾在1900年8月12日慈禧太后、光绪皇帝西征途中,经停平遥知县沈士嵘在平遥八八宴席菜系中用作菜品之一宴请慈禧、光绪,后选入宫廷,成为皇亲国戚、达官贵人的养生必备食品。

1、清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。2、等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定。

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