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桥墩月饼

苍南桥墩月饼

桥墩月饼是浙江平阳苍南地区的汉族名小吃。浙南的闽南人明末清中叶从闽而来。以其产地苍南县桥墩镇而得名。其做法也堪称当地一绝,用料选材相当考究,工艺也相对复杂,主要原料有:精面粉,花生,芝麻,桂圆,白糖,植物油,脊膘肉,瓜子仁,冬瓜糖,红瓜,葱,果脯等优质原料精致而成的本地特色月饼。其中桥墩“陈福音”月饼、”陈福兴”月饼和丁源兴月饼是少数老字号之一,凭借独特的口味和品牌创新在桥墩月饼行业中一直是家喻户晓的佼佼者.

与北方的月饼相比。主要有三个区别.一是个头大,多数做成脸盆大小.二是馅的成色特别,有自己特色,比如有肉和冬瓜糖,葱.北方月饼一般一个内只有一种馅.三是面粉部分的口感不同.

民国初年,“丁源兴”的创始人丁开泰在桥墩镇上开起第一家糕饼店,当他在逼仄的糕饼作坊里烤制出一个个潮式月饼的时候,应该想不到百年之后的“丁源兴”月饼,能在一天里卖出上万个。“丁源兴”月饼创立之潮一直卖得很红火,新中国成立后,曾被并入桥墩供销社,直到上世纪80年代,才重新回归到二代传人丁金榜手中。重接祖传家业,丁金榜当时有说不出的激动和喜悦,他继承祖辈精湛的制作技术,再进行改良,不但忙着开店,有时候还挑着月饼跑到很远的乡镇去贩卖。如此一来,“丁源兴”月饼靠质量将名声传得更远。每逢中秋前夕,他的店铺前常常排起长队。到了上世纪90年代,丁金榜为了将桥墩月饼推向更大的市场,注册创办了“丁源兴食品厂”,同时还注册了“丁源兴”老字号商标。

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