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黛堡嘉莱

法国黛堡嘉莱

黛堡嘉莱是法国最古老、最著名的皇室巧克力品牌。黛堡嘉莱的创始人是有“法式黑巧克力之父”之称的苏比士·黛堡先生。黛堡嘉莱是法国皇室御用巧克力品牌,始于1800年,其名称源于两位创始人黛堡先生和嘉莱先生的姓氏。拥有两百多年历史文化背景的品牌徽标,其顶部的皇冠象征着法国皇室,中部的法国国花百合,象征着“重生,希望”,以法国皇家警卫队指定的服饰颜色(蓝色与金色)作为主色调,象征着黛堡嘉莱永恒的魅力及两个世纪的辉煌。皇室的背书是指各行各业中最卓越的品牌,迄今为止,世界上拥有法国皇室背书的品牌尚有十四个,如:Baccarat (巴卡拉), Guerlain (娇兰), Hermes(爱玛仕), Christofle (昆廷), Odiot (奥迪欧)等,它们皆因非凡品质而著称于世。

巧克力首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5%)脂肪酸组成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外,还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。

两百年来,黛堡嘉莱一直坚持纯手工制作,从原材料的采购到加工程序始终保持传统的方式,以保证巧克力纯正的口感 和独有的香气。其中有几款具有强身疗效的巧克力,如:标榜有疗效的“健康巧克力”是内含99%的纯黑巧克力;一款以波斯兰科植物球根制成的巧克力具有抗痉挛、治胃痛等功效。同时,黛堡嘉莱在口味和品种上也花样百出,增添了时代的气息,如:一款名为“玛丽皇后的金币”的巧克力可以包含数种口味;像是含有99%纯正可可的“chocolate de sante”;苦咖啡口味的“chocolate des affliges”;橘树花口味的“chocolat des dames”。

黛堡先生(Sulpice Debauve)出生于启蒙运动时期,1800年在法国开了他的第一家巧克力商店,早在1609年,黛堡先生(Sulpice Debauve)的前辈们就在西班牙的一个名为Bayonne的小镇建立了作坊。原系为法国皇室御用药剂师的他得到路易十六世的批准研制成了“健康巧克力”(内含99%纯黑巧克力),随后他又得到同是药剂师的外甥嘉莱先生(Antoine Gallais)的帮助,从此他们把一生都奉献给了可可事业,从而缔造了举世闻名的黛堡嘉莱品牌。随后,巧克力在药房盛行起来,它们非常的美味可口并且被制作成各种形状如条状、药片状,甚至是拿破仑军队的模样。从此在巧克力的世界里出现了许多拥戴者,而黛堡嘉莱的商店也成为美食家们的圣堂。从19世纪初期开始,黛堡先生的名气已远远超出同行的竞争者。有名望的内科医生以及药剂师们(Corvisart、Allibert、Portal ……)热情地赞扬黛堡先生与嘉莱先生的创造性和技术性,这些巧克力无可挑剔的品质和赋有创意的烹饪方法受到有眼光的美食家们(Grimod de la Reyniere 、Brillat-Savarin……)深深的喜爱,而法国皇室更是将此钦点为宫廷御用巧克力。

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