当前位置: 城市特产 > 四川 > 重庆 > 彭水 > 彭水米粉

彭水米粉

彭水彭水米粉

彭水米粉,与其他地区的米线、米粉原材料无异,食用方法也基本接近,但因其独特的加工工艺,使其食用起来更有特色。彭水米粉还有一个品种,原产于郁山古镇,当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹,然后微火将锅烧烫,抹以少量食油,将米羹成线状倒入锅中,烙制成为条状的另一种风格米粉。

彭水米粉最大的特点就是清香入味,正宗的彭水米粉的汤以大骨海带黄豆芽熬成,在加上煮熟的原汁原味米粉,在放入自己喜欢的热臊子。

彭水米粉在加工过程中,会经过一道非常关键的环节,就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后,挂竹竿上阴晾一天,然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗,没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象,所以

彭水米粉的吃法也是五花八门,只要你想得到的都有,做米粉可以视自己的口味做心肺臊子,肥肠臊子、榨菜肉末臊子、农村腌菜臊子和酸菜臊子,还可以做杂酱米粉。近段时间也有很多老乡把外面的美食做法带到彭水,做炒粉,味道也挺不错。

为你推荐
推荐景区