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电白粽子

电白电白粽子

虽说天下粽子品种多达200余种,但在电白人的心目中,还是电白人自己包的“九头粽”最为无双。以绿豆、熟花生、半肥瘦猪肉、鸡蛋等入馅的糯米粽子,咬落粘牙,吞之滑溜,入肚暖胃,实是电白一绝。

粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物,有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看,粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。糯米含有丰富的碳水化合物,是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E,但含量极少,缺乏维生素C、维生素D和维生素A,胡萝卜素的含量也很少,钙含量较高但不易被人体吸收。因此,糯米与其他食物搭配食用,营养才更全面。

农历五月初五是端午节,是我国民间一个古老的传统节日,至今仍保留着不少有趣的民俗,其中之一就是包粽子。在两千多年前,爱国诗人屈原长叹一声投入滚滚汩罗江,之后人们就用包粽子这种方式来纪念他,两千多年后,粽子的发展演变种类繁多,日趋精致。

一、材料的准备糯米(江米)适量、粽叶、线绳(比缝衣服的线略粗,缝被子的线比较合适)、剪刀、煮粽子的大锅。二、糯米和粽叶的处理1、糯米泡冷水一晚。泡后米涨大50%。没泡够的糯米是煮不熟的。就像爬山用炉头煮饭一样,没泡够的米只能煮成夹生饭。2、粽叶用开水煮过。煮的时间不需很久,5分钟就差不多了。目的是让叶子增加柔韧性,不至于在包的过程中折断。三、包的过程将粽叶叠成三角形,糯米装满,裹紧,不要担心煮的时侯会破,新鲜粽叶的柔韧度是很大的。记得三个角一定要用线绳打死结,腰部不包也不会漏出。四、煮粽子粽子是煮出来,而不是蒸出来的,这一点我学会后才明白。大锅加水,烧开,将包好的粽子放入大锅,以漫过粽子为宜,在煮的过程中不要加生水。所以锅内会尽量放多一点水,以免煮干。煮的时间不一定,看粽子的大小、多少而定。我的粽子比较小,用小火煮2-3小时就好了。五、起锅粽子刚煮好时,有浓烈的粽叶清香。糯米煮熟后带一点叶子的绿色,很是晶莹透亮。蘸点白糖会更好吃。

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