当前位置: 城市特产 > 直辖市/特区 > 天津 > 王朝葡萄酒

王朝葡萄酒

天津王朝葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒,气泡酒,三种。中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年,是中国第二家、天津市第一家中外合资企业,公司建有国际酿酒名种葡萄原料种植基地3万多亩,具有国际一流的葡萄酒生产设备和工艺,现生产三大系列90多个具有不同风格的葡萄酒品种,现生产能力为5万吨/年。公司的地下酒窖占地5000平方米,是目前国内最大、设施最先进的地下酒窖。

葡萄酒具有营养性能,其化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;维生素B6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的治疗。

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司于1980年在天津创立。中外各方投资总额为137.6万元人民币,当年产量为10万瓶。王朝葡萄酒可以说从成立之初的起点比较高,当时国内的传统葡萄酒企业的产品还主要以甜酒为主,是中国第一家专业化生产干型酒的葡萄酒企业。而且,投产后产品屡获殊荣。公司成立后,王朝凭借在生产工艺和品牌管理上的优势,在市场上站稳了脚跟。而上世纪90年代初席卷全国的白兰地消费热潮,不论是为主要外方合作者法国人头马还是王朝都带来了初步的成功,更为重要的是进一步加强了双方在中国市场作大作强的决心。紧接着从上世纪90年代中期开始,中国酒水饮料市场又掀起了一轮干红热,王朝葡萄酒以其专业化的形象与高质量的产品,迅速奠定了中国葡萄酒市场前三甲的稳固地位,与张裕、长城一起被称为中国葡萄酒行业的“老三强”。

葡萄原料采收并进行破碎除梗后,泵入一个缓冲罐(大小一般是真空罐的2倍),这时的葡萄醪温度一般15—20℃左右,从缓冲罐出来的醪液进入一个加热槽,加热槽内有过滤板,将一部份汁液滤出,滤出的汁液进入生物蒸发器。在生物蒸发器里,107或108℃的高温蒸汽将少量的汁液迅速蒸发,并将蒸发后的汁液气体(101℃左右)重新混入加热槽内并与醪液再次混合,以此将醪液迅速加热到85—91℃。加热后的醪液进入真空罐,这个真空罐是该设备最经典的部分,里边的气压大约是-0.9Pa。在这种负气压环境下,醪液进入后将迅速膨胀,从而导致葡萄果皮瞬间破裂,单宁、色素、酚类物质也在这一瞬间得到很好的浸提。由于这一作用是在瞬间完成的,所以果肉和葡萄籽几乎不受到这种作用的影响,从而避免将籽里边生涩的单宁浸提出来。考虑到八九十度的醪液进入真空罐后会沸腾蒸发,该设备还配有冷凝系统,将蒸发的汁液气体迅速冷凝并收集重新混入醪液中,由于体积的迅速膨胀,从真空罐出来的醪液温度大约35-40℃,这一温度还是比较高,不利于酒精发酵的顺利进行,将其通过一个管式热交换器进行冷冻后,温度约15-17℃,这时的醪液已经浸提出了足够的单宁和色素,无须再进行带皮发酵,直接压榨后,纯汁发酵酒可以了。

首先将酒注入郁金香形的透明高脚杯中,约1/3或1/4杯,对着光线看,酒色澄清透明,干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩,而变质酒则是黯然无色的。其后,是闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量,优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香,变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。第三步,轻轻晃动酒杯后,仔细观察,如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹,则说明这种干红葡萄酒很醇厚,这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。最后就是品尝。尝,当然不是一口吞下,而是要在口中含一含,靠舌尖,舌两侧与舌根去体会,这才能尝到葡萄酒的真正滋味。不过,在做这些步骤之前,应先将于红葡萄酒开瓶后放置半小时或一小时,让酒与空气接触一下,以挥发掉其中的一些具有不愉快味道的气体,这称为“干红葡萄酒的呼吸”。

王朝酒曾获十四枚国际金奖、八枚国家级金奖,被布鲁塞尔国际评酒会授予国际最高质量奖。农业部首批将王朝酒确定为无污染、无公害、无病毒、营养丰富的绿色食品。王朝酒被指定为国宴用酒,供应231个我国驻外使、领馆,产品还远销美国、加拿大、英国、法国、日本、澳大利亚等二十多个国家和地区。

为你推荐
推荐景区