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湘西辣椒酱

湘西湘西辣椒酱

湘西人用辣椒作菜吃,这是当地少数民族的食俗风情。辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。

1. 解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化4 .降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

光滑红亮,美观,酸辣微甜,助食欲,为民间常备菜。

制法:(1)鲜红辣椒切开半边去籽,配以糯米粉或包谷粉,拌以食盐,入坛封存一段时间,即可随时食用。(2)因配料不同称为“糯米酸辣子”或“包谷酸辣子”,用油炸制成不同色调和口味的油辣椒。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。

1,拌饭吃 2,辣酱凉拌面 3,辣酱汤面 4,辣酱夹馍 5,辣酱馅包子 6,辣酱馅饺子 7,辣酱炒牛河 8,辣酱面包片 9,辣酱汤米粉 10,辣酱汤/火锅

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