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仙居米馒头

仙居仙居米馒头

米馒头因为经自然发酵过,特别适合胃病的人吃,即能养胃,又保证营养丰富,宁波人习惯当点心吃,特别适合用于早餐,晚餐食用。

用大米像做馒头一样做出来.但又有很大的区别。最大的区别就是纯天然的食品,自然发酵,绝对不添加糖精,防腐剂等人工合成色素。味道软糯香甜,还有微微的酸味,酒酿的味道特别好。

米馒头的历史起于南宋,是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类,因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心,由于年事渐高,嚼不动硬筋筋的东西,厨师开动脑筋,将酵母拌在米粉里使其发酵后再蒸制,便成了馒头状,故称“米馒头”。

米先用水浸泡,然后水磨成浆,拌以糖精水,再放酒酿发酵,等酵头起得刚好,用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸,蒸好后往上面敲上小小的红印,两两一对合成圆状即可。

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