当前位置: 城市特产 > 四川 > 泸州 > 水尾大竹笋

水尾大竹笋

泸州水尾大竹笋

水尾大竹笋因盛产于水尾镇而得名,故名曰:水尾大竹笋、又称大竹笋。其竹笋因营养丰富、味道鲜美,名扬省内外,是泸州人民馈赠外地朋友、客人的佳品。水尾大竹笋又称为大竹笋,被誉为“笋中之王”,是纯天然保健食品。盛产于四川泸州市水尾镇,堪称世界一绝,中国独有。

苏东坡诗云:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。不俗加不瘦,餐餐大竹笋烧肉.”。大竹笋不仅是一道美食,更是一种雅食! 通过对大竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。

如果是用处理好的水尾大竹笋来炖鸡,大竹笋久炖不烂、入口爽脆、嫩滑、口感极佳。水尾镇所产的水尾大竹笋笋肉厚且肥嫩、质地细密,可炒食、煮食,是做火锅的好原料、馈赠亲友的上好礼品;所产的苦竹笋、冬笋、玉兰片、麻竹笋具有笋块大、产量高、味甘甜、口感好、营养价值高等优点,并富含丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸,是理想的绿色食品。

水尾大竹笋至今仍然采用原始传统方法烤制,即笋农经过水煮杀青、上炕、用材火熏烤制而成,所以水尾大竹笋为褐色。一、先选择适量优质水尾大竹笋,并把水尾大竹笋放在清水中浸泡,注意清水应淹过大竹笋;二、每天待水出现褐色时,应及时把水换掉,每天至少应换两次清水,这样要持续3—4天;三、然后把大竹笋捞出来,用刀切成一寸左右的小段,放在锅中煮到六成熟。并注意水烧开到水变色时,应及时把水换掉,以免涩水煮到大竹笋肉里面去了,而导致大竹笋不好吃,换水至少应连续3—4次;四、再把大竹笋捞出,并放在清水中浸泡,注意水应淹过大竹笋,保持每天至少换两次清水。若需要用大竹笋做菜时,应提前两三个小时把大竹笋捞出,放在筲箕中把水滴干;五、若用大竹笋炖鸡、炖腊猪蹄、大竹笋炖腊排骨等菜时,可先用适量的菜籽油爆炒大竹笋,再放点佐料,如:花椒、生姜、三奈、八角等,这样大竹笋吃起来味道更加鲜美,肉盐。

为你推荐
推荐景区