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倭井潭硬糕

岱山倭井潭硬糕

倭井潭硬糕最早是当年戚继光抗击倭寇时将士的干粮。用历代流传下来的祖传秘方精心制作而成。因其加工精细,鹅黄色中透着莹亮的白,入口香甜,不粘不坚,软硬适中,畅销江闽沪等沿海。倭井潭硬糕始产于清光绪年间,至今已有一百多年历史,是畅销江浙闽沪沿海一带的汉族传统名糕。

加工精细,鹅黄色中透着莹亮的白,入口香甜,不粘不坚,软硬适中。

据舟山市史志办提供,倭井潭硬糕究竟始于何年无考。但最迟不会晚于清康、乾年间,因为清康熙年间,岱衢洋已成为大黄鱼的中心渔场,一年有两个渔汛,夏汛捕产卵鱼,秋汛捕桂花黄鱼,渔民除定海县境内的外,还有来自宁波、台州等地的,数千条渔船,一部分停泊东沙角,一部分停泊长涂港。每逢渔汛,渔场后勤供应业,包括酒馆饭店,糖果糕点等等的经营者也接踵而至,制作供应硬糕便是其中一业,据传,最初到长涂倭井潭来做硬糕的都是黄岩、温州的农民,他们趁渔民的船只,随汛来,随汛归,向倭井潭居民租房既作工场,又作商点。硬糕系由糯米为主料制成,先将糯米炒熟磨粉,掺入适量的白糖和芝麻,然后倒入木格子盒内压实蒸熟,再倒出焙干,焙至两面黄亮即成。硬糕吃起来硬而脆,脆而香,又耐饥,类似当今的压缩饼干。渔民在海上捕鱼非常辛苦,有时顾不上烧饭,便买些硬糕充饥,渔汛结束时,还卖些硬糕带回家,年复一年,倭井潭的硬糕业越来越兴旺,台州、温州等地来的业主也逐渐在倭井潭定居,到清光绪年间,就有林万顺等3家硬糕点常年经营,民国时期的渔汛旺季,倭井潭的硬糕店达20余家,业主们用像说书人的堂木似的硬糕,边敲击着边吆喊:“喂,正宗的倭井潭硬糕,不硬不脆不要钞票,”引得非买几包尝尝不可,于是,硬糕随渔船流到浙江沿海各地,名气越来越大。 .

主料:优质糯米、芝麻、精白糖制法:经过炒、磨、拌、扦、蒸、焙等多道工序,用历代流传下来的祖传秘方精心制作而成。

初食硬糕者切忌大口啃啮以免伤牙,最好选硬糕一角啃下细嚼,或用锤击碎后品味,一片在口,回味持久。

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