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猫山王

马来西亚猫山王

“猫山王”榴莲的由来:马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下,但没有裂开的完整榴莲,送到一只困在笼里的“猫山”(马来文“果子狸”musang的音译)面前,由它闻香鉴别优劣,如果“猫山”闻完后兴奋不已,这榴莲就是极品的“猫山王”。猫山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律,树上采摘或者开壳的猫山王是不能食用的,所以在中国很难食用到新鲜猫山王。国内能吃到的只有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品,由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研制而成的甜品。“猫山”是马来西亚musang的音译,musang指的是果子狸。果子狸嗅觉灵敏,善于寻觅发现上佳榴莲,所以人们用“猫山”给上佳的榴莲命名,而“猫山王”自是榴莲佳品中的王子。

1. 滋补身体根据现代科学和营养的研究发现,猫山王榴莲的营养价值极高,经常食用可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具滋补功效的水果。2.活血散寒猫山王榴莲性热,因此可以活血散寒,缓解女性经期痛疼症状,尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时,它还能改善腹部寒凉,促进提问上升,是寒性体质者的理想滋补佳品。用其果壳和骨头一起煮汤喝,一直是民间传统的食疗验方,用来治疗各种体寒病症。3.治疗高血压含有人体必需的矿质元素。其中钾和钙的含量特别高,钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运,有助于预防和治疗高血压。4.促进肠蠕含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源,含有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁,这种气味有开胃,促进食欲的功效其中的膳食纤维还能促进肠蠕。民间“一只榴莲三只鸡”的形象比喻皆因有大补的功效,特别是病后体弱者以及产后的妇女,更加适当多吃。此外,具有活血驱寒功效,对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。 

颜色口感方面,“猫山王”颜色像黄姜,味道甘甜,果肉拥有凝脂似的质感,嫩滑细致,外形,色泽,肉质近乎完美。

国内也可以买到正宗的“猫山王”,因为抽真空速冻科技的出现,所以可以直接从马来西亚去壳取肉抽真空速冻后,直接空运到国内。不过在国内销售的价格也是惊人的。“猫山王”榴莲的体积通常都较小,否则从成熟后树上掉下来会跌成稀巴烂。成熟程度让“果子狸”闻后都发狂的“猫山王”榴莲,能存放的时间自然非常短,马来西亚人通常都是在榴莲果园里即捡、即鉴别,当天吃完。

榴莲炖鸡原料:榴莲适量,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许。做法:1)鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。2)把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐,少量味精调味即成。

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