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法国鱼子酱

法国法国鱼子酱

法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。 所谓鱼子酱,其实就是鲟鱼卵。目前,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵,才能制作出众所周知的鱼子酱,基于此因,导致了其价格不菲的现状。

鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”。养颜护肤:抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。[4] 使皮肤红润有光泽。

就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

鱼子酱饱受世人无上好评,已超过2000年了。亚里士多德在公元前4世纪,就已经为它记下一笔,此后,文人雅士在字里行间大流口水者,史不绝书,从拉伯雷(Rabelais)、莎士比亚,到依夫林.渥(Evelyn Wauyh)皆然;据说,美食家梁实秋先生热恋韩菁清时,曾带她吃了一个星期的鱼子酱。还有每一位烹任专家也是靠这味浮华极品帮忙,才免我们陷入人生无处不是狮子头食谱的苦海!

鱼子酱沙拉材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱作法用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。鱼子酱龙虾用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜,与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃,令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。鱼子酱豆腐材料:豆腐 200 克,猪瘦肉 20 克,蒜苗 10 克,生姜 1 小块,淀粉 适量调料:食用油 300 克(实耗油50 克),香油 1 小匙,蚝油 3 小匙,高汤 2 大匙,鱼子酱 1大匙,精盐 1 小匙,味精 1小匙做法1.豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;2.锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;3.锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成;鱼子酱饭团原料:米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。佐料:盐、色拉油做法1、原料备齐。2、锅里放少许油,放入虾皮翻炒。3、等虾皮微微泛黄后,加入胡萝卜继续翻炒片刻。4、将熟豌豆,炒好的虾皮,胡萝卜丁一起放入米饭中。5、再加适量的盐,将所有原料翻拌均匀。6、取一个梅花压模,将米饭填入其中压成梅花饭团。7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。

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