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龙泉糖年糕

龙泉龙泉糖年糕

糯米拌籼米,水浸透,磨水粉渍干,拌入红糖,食油蒸熟。每家除夕前制好,年初一吃糕,“糕”谐“高”,寓“年年高”。旧时春节期间糕饼店亦出售小块糯米制香糕,包以红绿纸,供春节间祭祀及分赠孩童,亦取“年年高”之寓意。

炊出的蓬糕晶莹透绿,形似碧玉,香气扑鼻,叫人望见想尝,香甜可口。

清明时节,龙泉百姓普遍要做蓬果,炊蓬糕。从野外搞来嫩绿的青蓬,洗净后经开水烫,清水漂,再切碎,磨成浆,加入糯、粳米混合米粉,将煎成的糖油,倒入蓬浆米粉中拌均匀,稠稀适度。然后装到蒸笼里,在旺火沸水中炊两三个小时.

油煎糖年糕原料:白糖年糕500克 白糖粉100克 熟猪油100克1.取用糖年糕,横切成0.5厘米厚的薄片备用。 2.取用平锅上火烧热,下熟猪油布满锅底,放收年糕片摊平,用中小火煎到里面柔软外面成金黄色,均匀洒上白糖粉即可上桌。

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