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沙扒湾墨鱼饼

阳江沙扒湾墨鱼饼

墨鱼饼又名“乌贼饼”,为鱼加工食品。以墨鱼的内脏(雄的精巢,雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料(先从墨鱼内脏中分离出来)放在盛具内,捏碎,调匀,成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食。

墨鱼饼有特殊的药效。把晒干的墨鱼饼置罐瓮久藏后成褐红色,有清热退火的功能。凡牙龈疼痛、口腔溃疡、咽喉肿痛等热症,只须用陈年墨鱼饼与白萝卜丝熬汤喝下,立可奏效。

手打墨鱼饼最好是小火干煎至金黄色食用口感最佳最弹牙。也可用油炸,时间不宜太长,2-3分钟即可。不宜用煎的过程中放水焗或者焖。遇水滚熟的墨鱼饼就变得软绵绵的,口感会大打折扣。

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