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风味卤肘子

商丘风味卤肘子

宋朝真宗皇帝登基不久,就御驾东巡。那一日,来至柘城太清宫时,太阳已经西沉,于是命在此驻跸。用膳之前,他告诉随人:“看一看此地有什么名吃没有,可选来让朕品尝品尝。”随人答是,走出去还未及向人打听,就感到有一股特别的香味钻进了鼻孔,于是顺着这股香味儿走去,直走到一家姓李的卤菜店,一看卖的全是卤肘子。这卤肘子做得色美味香,他将冒着热气的卤肘子买下,让店家包好拿着随自己返回。见到皇上,呈上卤肘子。皇上见这卤肘子色味不凡,问店家:“你家卤肘子店有多少年了?”店家答:“本是祖传,年数多了,在唐朝时就经营着。”皇上问:“有名气没有?”店家答:“小人不敢说名气多么大,反正周围百把里乡里城里都知道,官府和民间的人经常来买,他们都夸味道不错。不瞒皇上,俺李家的风味卤肘子,其配方是有来由的———李家先人于唐朝中期在宫中御膳房当厨工,主要是做卤肘子,年老时辞职回到老家开起一个卤肘子店,一干就响了起来,也就一代一代传下来了。”真宗皇帝一听大喜,便开始品尝起这李家风味卤肘子。食后对其美味赞不绝口,从此以后,李家风味卤肘子的名声更大了

李家风味卤肘子,采用新鲜猪肘配以20多种名贵药材卤制而成,因其色鲜、肉嫩、味美,堪称肉中一绝,在豫东一带享有盛誉。

现在,柘城胡襄镇李红霞,是李家风味卤肘子的继承人。改革开放以来,她在继承先人制作技艺的基础上,结合现代烹饪新工艺,研制出新的制作技艺,其产品既保留了原来的色鲜和味美,又具有新制作的更佳特色—色泽金黄、五香纯正、清香不腻、咸淡适中,并具有护肤美容、强身健体、延年益寿之功效,实为家宴与馈赠亲朋之佳品。

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