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荷包牡丹虾

天津荷包牡丹虾

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原料:鲜大虾10只、冬笋15克、黄瓜皮15克、鸡蛋3个。

调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖。

制法:

(1)大虾去头尾洗净切段,冬笋,虾尾部切末,虾肉末,笋末加调料炒熟。

(2)虾脑焯水后沥干切末,黄瓜皮切菱形片。

(3)鸡蛋摊成10个圆蛋皮,放入虾馅,捏成荷包状,粘上黄瓜皮,虾脑后蒸1分钟。

(4)虾段炸5分钟后装盘,四周摆好荷包,用上汤100克烧开后,加盐,味精,料酒,胡椒粉和白糖勾芡,浇在荷包上及成。

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