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云岗啤酒

大同云岗啤酒

云岗啤酒是大同市的地方名产,产于大同市酒厂。1987年云岗啤酒、特制云岗啤酒双双被评为山西省优质产品,并畅销北京、河北、陕西、内蒙等省、市、自治区。大同是著名的历史名城。在秦代为全国36郡之一的“云中郡”,北魏曾建都于此,后改称大同府。《山西通志》中载有“大同府风俗初伏造酒”,明、清文人诗句有“柳岸青遮卖酒垆”“尚有名兰酒满瓯”“杯酒淋漓话古今”等佳句。据《山西轻工业志》考证,1926年工商资本家创办了大同兴农化学工业社股份有限公司,兼营酒精、面粉。1935年被西北实业公司接办,改名大同兴农酒精厂,年产酒精22 3万公斤,1938年改产白酒和威士忌,1946年该厂毁于战火之中。1952年在大同兴农酒精厂的旧址上兴建了大同市酒厂,恢复了白酒生产。1973年开发了啤酒产品,并以大同名胜古迹云岗石窟为背景,取名云岗啤酒。几经扩建,目前年产量已达15000吨。云岗啤酒系淡爽型啤酒,它采用优质麦芽、大米为原料,经糊化、糖化、过滤,加酵母发酵、过滤、装瓶、杀菌等工序酿制而成。其原麦芽计浓度为12度。酒质呈浅黄色,清亮透明,泡沫洁白细腻,挂杯持久,麦芽香明显,酒花香鲜,醇厚爽口,有明显的二氧化碳刺激感。( 大同)

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