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丹阳黄酒

丹阳丹阳黄酒

丹阳黄酒,俗名陈酒,最先还有“百花老陈”,“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳浆”、“官酒”和“状元红”等品名,此酒色泽黄橙透明,鲜甜香美,醇和爽口,灌坛封缸贮窖越经久,风味越佳。解放前,以新丰和里庄所产最好,新丰更胜一筹。 ——它以水质清洌甘甜,工艺精细,数百年来已冠冕不让而名列前茅。

1 概述  

丹阳黄酒,俗名陈酒,最先还有“百花老陈”,“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳浆”、“官酒”和“状元红”等品名,此酒色泽黄橙透明,鲜甜香美,醇和爽口,灌坛封缸贮窖越经久,风味越佳。解放前,以新丰和里庄所产最好,新丰更胜一筹。 ——它以水质清洌甘甜,工艺精细,数百年来已冠冕不让而名列前茅。

2 详细介绍  

丹阳黄酒之所以美名远扬,这是与它选取上好水源一玉乳泉有关,唐朝品泉专家张又新,曾到过丹阳玉乳泉,他品尝后赞为“天下第四泉”,陆游在《入蜀记》中也有对玉乳泉的描写:“十六日早发云阳,汲玉乳泉井水,井在道旁,名列水品,色类牛乳,甘冷冰齿……”。“曲阿美酒十里香,玉碗盛来琥珀光”,“开坛十里香,举杯千家乐,名泉酿名酒,玉乳待贵客”。

丹阳产糯米,色泽红润光洁,是制酒的上品,所以又有“酒米出三阳,丹阳为最好”的“酒米”之称;历代一直被列为贡品,所以又有“宫米”之名;糯米中以桂花香糯,猴突头糯,小红糯,黄壳糯和香珠糯为最佳,用它酿造出来的黄酒,清香醇和,透明如饧,独具一格。

丹阳酿造业继承和发扬了“古遗六法”的传统工艺,并结合自身的条件,创造出了一套独特的、传统的酿酒方法,使它能在酒林中“出类拔萃”,独树一帜。

丹阳黄酒,以它的色、香、味,吸引着越来越多的中外顾客,是馈赠亲朋好友的上好礼品,经全国品酒鉴定会鉴定,已列为省和全国优质名酒,不仅风靡海内,还畅销东南亚和欧美等地.

3 制造  

丹阳黄酒酿酒所用的水取自当地的玉乳泉,自古以来许多文人墨客经过丹阳饮得此水,都对其赞叹有加。那么用现代人的眼光看来,其纯天然的泉水,富含各种微量元素和矿物质,自然是酿制美酒最佳的选择;丹阳还盛产一种糯米,其色泽红润,油光发亮,古时候这种糯米常常被作为贡品进献给皇上,因此当地人称其为宫米,这种米又根据不同的特征,细分为桂花香糯、猴秃头糯、黄壳糯和香珠糯,它们都是酿酒最好的原料,使得丹阳黄酒口味醇香、酒液清澈无比。

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