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嵊泗海蜇皮

嵊泗嵊泗海蜇皮

嵊泗是浙江沿海渔区海蜇的主要产区和出口基地。海蜇又名海咤,属根口水母科。海蜇皮是海蜇的制成品,由鲜海蜇加工成海味品的有海蜇皮和海蜇头两种。它们的烹饪与食法:先将其从存放的甏内取出,用淘米水浸半天,浸淡洗净后,切成细条状,用蒜泥拌酱油和醋蘸食,也可与绿豆芽或金针茹等进热油锅稍加炒拌,然后佐以姜末、醋等。蜇皮、蜇头味咸,性寒,不仅味佳清口,而 且能清热解毒,能治小儿风疾丹毒与烧伤等。

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