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黄牡蛎

温州黄牡蛎

闽江口的乌猪港东岸门和川石五虎门的水底岸礁盛产肉味鲜美,营养价值极高的黄牡蛎,牡蛎是群木妻浅沙底的贝壳斧足类软件动物。其体外负有二个贝壳,壳长5公分左右,高约9公分。右壳顶长稍曲,不平如山形,左壳扁平,宛如右壳的盖子,壳表面淡黄有紫色的放射线数条,内面光滑色白,常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖,累累相联结,成串成片。动物学上载,牡蛎有20多种,福州地区常见的食用牡蛎,按其色与味只有黄蛎(野生石 虫豪 )和北蛎(插竹养殖的竹 虫豪)两种。前者肉色淡黄,野生,个体较大。后者色绿味浓,个体较小。连江马鼻一带多产小牡蛎,俗称北蛎,近来引进的太平洋牡蛎,个体也很大,多是人工插竹养殖的。牡蛎繁殖迅速,长年均有。肉可以食,壳可烧灰,作建筑材料,牡蛎性滋阴降炎,可以入药疗病,药效类似燕窝、白木耳,肺病患者常饮炖牡蛎汤汗中以溪解病情,价廉易得。所以川石、东岸居民,多靠捕捞牡蛎为生。捞牡蛎方法有两种:川石人好水性,就只带一根蛎锹,潜入海底,锹下蛎旁,一大团一大团扛在肩膀上浮出水面;东岸人则在船上耙捞,各家自备小船,两头两锚固定水面,人站在船上用以长竹杆为柄的铁耙往海底耙捞,捞上蛎房放在船上。每年端午节前后两三个月是耙捞牡蛎的旺季,东岸门水域布满小船,可热闹了。黄牡蛎虽是野生的水产物,而东岸门水底并非自古就是盛产这种贝壳类。据传元朝的时候,这条水道泥沙淤塞,芦苇丛生,水流不畅,不宜黄牡蛎在这里生长繁殖。直到明朝建立的前一年,明太祖朱元璋命汤和为将,自明州(今之温州)由海道进攻福建,明军避开浪高水险的五虎口,由乌猪口至东岸门这一线,火烧芦苇,挖开淤泥,船队趁大潮冲进闽江,直扑福州城。从此以后,乌猪港潮起潮落,通畅无阻。东岸门才有了适宜黄牡蛎生长的条件,故于明洪武以后,黄蛎在这一带逐渐繁殖起来。又一说朱元璋率兵进攻福州时,船过东岸门,癞痢头发痒,双手抓痒,丢下似“白鹭屎”的疱痂,变成了黄牡蛎。这是传说,其实朱元璋并没有来过福建。东岸门的黄牡蛎算是大自然恩赐的水产资源,捞牡蛎养家糊口至今仍为东岸人最可靠的活路。( 连江县)

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