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丽江蜜饯

丽江丽江蜜饯

丽江蜜饯早有名气,20来种口味:蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果;好多想都想不到的东西,全由女主人手工制作,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,甜蜜蜜是肯定的。 百岁坊46号做蜜饯的是位50多岁的大妈,家庭作坊,几口大锅冒着热气,屋里弥漫着一股香甜。小偏房放满罐子,好几排,贴着标签,大概有20多种,稀奇古怪的,光李子蜜饯就分青李、黄李、红李。 “蜜饯四天左右就吃得,说是容易,其实工艺复杂呢!”再多的,大妈就不愿说了。“丽江蜜饯有些年头了,早先没有什么蕃茄、辣椒、茄子、胡罗卜,后来物产富余,放着可惜,才有人试着做。”大妈说:“现在什么都讲个稀奇,不稀奇就跟不上喽。” 七一街关门口12号也有蜜饯,直接就摆在路边上“诱捕谗客”,品种差不多,也是20来种,老板娘介绍做蜜饯的糖叫;饴糖;,是用大麦、燕麦熬煮、发酵、提炼后成白色的块,纯天然的。 东巴豪斯门前有纳西老太太卖水果、包谷、香袋什么的,卖蜜饯的是其中一位,放在盆里,上面压着玻璃,她的蜜饯只有梅子、李子几种,整个柚子皮或整个桔子皮的比较好吃,一个就好重,一块钱一个,天黑就收摊。

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