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天水鸡丝馄饨

天水天水鸡丝馄饨

1简介

山东小吃

2制作原料

面粉500克,猪肉300克,熟鸡丝50克,蛋皮50克,小海米末25克,香菜末20克,紫菜20克。 香油20克,味精5克,精盐10克,酱油90克,葱末10克,姜末5克,淀粉面100克。

制作方法:

1)将富强粉放入盆内,加入凉水225克和成面团;把面团揉光,稍饧,擀成0.2厘米厚的薄片,边擀边撒上淀粉,擀好后切成细面条待用。

2)将虾仁洗净,切成碎末,葱切成葱花。

3)将炒锅放在火上,烧热加入油,熬至冒烟时,下入葱花炝锅,出香味加入虾仁末炒一下,再加入酱油、白糖,略炒几下出锅。

4)将面条煮好后,分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里,再将葱油虾仁分别加入面条碗内,拌匀即成。

特点

鲜香滑爽。

关键

面团要揉匀饧透,面条擀得要细,肉馅要朝一个方向搅打上浆,虾仁要切碎,不要整炒。油热时再下入葱花爆锅,否则味道不香,葱油味不浓。

3特色

汤鲜馅嫩,皮薄滑润。与油旋同食,风味尤佳。

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