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原蒸肚片

益阳原蒸肚片

原蒸肚片

 [烹制方法]

将熟猪肚斜片成5

厘米长、2

厘米宽的长块,枸杞子,党参,附片、淮山药和红枣用冷水洗干净,桂元、荔枝去壳,一同装人绿釉钵内,再放白胡椒忖白碎)、精盐。熟猪油、冰糖上笼于蒸30

分钟,然后加鸡清汤500

克,蒸至软烂即成。

[工艺关键]

大火气足,蒸约2

小时左右。

[风味特点]

原蒸肚片又名“药蒸肚片”,是以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、于荔枝,桂元等七种滋补药物配以鸡汤同蒸,滋补营养成分尽人肚片之中,汁醇味美,咸、甜、香、辣。有补虚损、益脾胃之功,是民间常年制作的滋补佳肴。

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