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回族蒸艾叶

制法:



(1)将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。



(2)铺入笼屉蒸煮,约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。



(3)盛在碗里,调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。



(4)艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子,配以青菜可制菜团。



特点:清香无毒,营养丰富,能“通气血,还寒湿,止血,安胎”。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效。

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