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萧山八宝豆腐

杭州萧山八宝豆腐

萧山八宝豆腐

“八宝豆腐”原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说,康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴,以供其享用。一次,御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐,加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味异常鲜美,极为满意。他认为此菜具有两大特点:

一、是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料,可使人延年益寿;

二、是豆腐烹调得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。

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