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炖吊子

昌平炖吊子

炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝,以炖的方法制熟。炖吊子的特色:清淡鲜美,亦汤亦菜。

炖吊子的制作材料:主料:猪肺100克,猪大肠100克,猪心100克,猪肚100克

调料:小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

炖吊子的做法:

1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯五分钟后捞出用净水漂洗;

2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸两至三小时,捞出控干,晾凉;

4、所有原料分别改刀,切成二厘米见方的块;

5、将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐十克、料酒二十克、米醋十克、酱油十克,尝好味即成;

6、食用时加香菜末、葱丝、味精五克。

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