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嘉义

JiaYi
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嘉义位于台湾省中部,是一座美丽又充满魅力的小城。嘉义交通便利,背山面海,风景秀丽,四季如春,景物天成。这样的嘉义市自然是著名的观光之地了,景点有很多,比如佛教圣地弥陀禅寺,九华山地藏庵等。而且还经常会有一些具有当地特色的节日活动,更有非常多的各种特色夜市,对游人的吸引了就更大了。

9月至11月

航空

由台北松山、花莲、马公、金门等地机场,均有班机直飞嘉义水上机场。铁路纵贯线铁路经过嘉义市中心,境内虽只有嘉义一站,但各级列车均有停靠,车次多且便利。



公路

从台湾省西部各主要乡镇都有台汽客运、统联客运通达嘉义市,嘉义县境各乡镇亦都有嘉义县营公车及嘉义客嘉义鲤鱼山运联络嘉义市区。嘉义市公车(县营公车)以火车站及周边为中心,发往嘉义市、县各地,林森西路、中山路上亦有多线公车行驶;嘉义客运以中山路为大本营,驶往云林及嘉义西部平原、滨海各乡镇。


阿里山的竹筒饭

遍地竹林的阿里山区,“竹筒饭”是其特色小吃,尤其在当地邹族人当中非常普及。传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米,再以高丽菜或山酥塞住竹筒口后碳烤,不用过多久就能闻到弄弄的竹香。待烤熟后剥开竹筒,长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜,桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来。如果配上阿里山特产哇沙米加酱油的蘸酱,便成了风味十足的邹族美食。


喷水鸡肉饭

嘉义是鸡肉饭的故乡,其中又以圆环边“喷水鸡肉饭”名气最响亮,公明路“刘里长鸡肉饭”也是超人气名店。鸡油、特制酱汁、鸡肉丝、油葱搭配白米饭的在地好滋味,别处没得比。鸡肉饭在嘉义的发展已经超过一甲子,最早是以土鸡鸡胸肉撕成条状或切片,配合油葱、鸡油、酱油摆放在白饭上。由于鸡油、油葱激发出迷人香气,与米饭极搭,口感广受好评,鸡肉饭逐渐成为嘉义的代表性美食,并慢慢发扬至全台各地。


不过现今的嘉义鸡肉饭,多改以体型较大的火鸡肉为主,肉较多、也较软Q,人气名店一天得使用2、30只火鸡才够。鸡肉饭要好吃,火鸡肉最难处理,鸡只洗净之后,必须先煮熟,火侯拿捏与时间掌控都是关键,煮过头肉质过老,干涩不好吃。业者表示,好吃的火鸡肉必须饱满多汁、有香气,鸡肉绝不能煮到全熟,需经“泡熟”过程,才能呈现软嫩口感。 其次是酱汁与油葱。酱汁各家作法不同,共通特色是入味、不能死咸,还须有漂亮的琥珀色泽,油葱则有画龙点睛之妙,少了油葱这一味,鸡肉饭在台湾遍地开花,即使在台北、高雄,也常见到卖鸡肉饭的餐饮店,但招牌上一定要写著“XX嘉义鸡肉饭”,少了嘉义名号加持,就不算正宗鸡肉饭。


方块酥

方块酥为嘉义地区特产之一,为一种糕饼类的点心,原来的方块酥很大块,比手掌还要大。

嘉义地区历史较久、较有名气的“老杨”、“ 雪花”、“ 恩典”三家方块酥店。其中“恩典方块酥”为老牌元祖,以中国古老之独家配方、丰富的原料精心制作,一层又一层慢火烘焙出又香又酥的中国式酥饼。最受欢迎的是老杨方块酥。

方块酥的制作改良自河北翻毛月饼及烧饼的做法,并改圆为方,制作材料主要有面粉、植物油等,口味有咸有甜,共十几种口味,并可素食:有高纤、香葱、杏仁、蔬菜、鸡蛋、杏仁果、抹茶、黑糖高钙、起士、咖哩、茶梅等,并保留了传统方块酥层层酥脆的独特美好口感,和创新的设计的包装,材料及制作品质均非常实在。因此深受欢迎,畅销海内外。


秋千赛会

每逢闺月年的农历3月6日玄天上帝诞辰,光路社区的武当山北极玄天上帝庙,便会举办一项全省独一无二,且已延续300余年的“荡秋千”比赛。

为沿袭昔日原始的搭建方式,每回秋千赛会所搭设的秋千架皆采古法,即不用任何钉子,仅以竹子和藤条架设、捆绑。秋千架起的高度高达12公尺,相当于四层楼房,主架之外,还有横干支架,架成两面八格,代表八卦无极之意;秋千板离地面约一丈高,因此要赛秋千,得先学会上单杠,否则够不到秋千板,就不要提赛秋千了。秋千启动时,须仰赖地面助手以竹竿推动,然后再由参赛者借势奋力摆荡。


这项秋千盛会,约每5年举行2次,每次总能吸引如潮的游客前往参与盛会。比赛一般分团体与个人两组,每组再以年龄区分,比赛不限时间,以荡的高度决胜负,而比赛现场只见秋千随着加油声,忽而上天,忽而坠地,一来一往的摆荡,凝聚所有人的目光,荡出一波波高潮,紧张热闹,现场感十足。



交趾陶

嘉义是台湾交趾陶的发源地,因而有“交趾陶的故乡”之称,日人又称之为“嘉义烧”。交趾陶为一种低温多彩釉,是融合了软陶与广窑的一种陶艺,且包容了捏塑、绘画、烧陶等技艺及宗教文化的民俗工艺,堪称民间艺术的国宝。

据考证,交趾陶发源于两广福建一带,清时随移民传入台湾。台湾的交趾陶主要作为庙宇或传统建筑中的装饰,多饰于庙宇建筑的屋顶、墙壁上的水车堵、身堵、墀头,而题材多半以教化人心的忠孝节义及吉祥献瑞等为主,其人物的身段、服饰则深受地方戏曲及歌仔戏的影响,不论人物或鸟兽、花卉的造型、用色,皆十分鲜艳生动而活泼,其特色在于晶亮艳丽的宝石釉彩,呈现多元丰富的民俗风格。

而在传入台湾的150年间,由于交趾陶的制作技巧难度高,因此习得此艺的匠师寥寥可数,其中以尊为“叶王”的叶麟趾,为台湾交趾陶的开山宗师。其作品还曾在世界博览会中引起艺坛的震惊,被誉为台湾绝技,后世尊为“台湾交趾陶之父”,其作品散见于嘉南一带各大庙宇,如今仅剩台南学甲“慈济宫”、佳里“震兴宫”及嘉义“城隍庙”等地保留较完整;其作品造型丰富、沉逸古拙,尤以人物栩栩如生,用色沉敛稳健,并独创胭脂红、翠绿颜色的釉料,后世更有“叶王交趾烧”之封誉。

同样是寺庙装饰要角的剪粘,主要饰于庙顶,常与交趾陶互为搭配。

渐渐本土意识觉醒,台湾民俗传统工艺日渐复兴,交趾陶艺术再度受到重视,这项失落的民间工艺获得重生。


秋千赛会

嘉义一项流传已久的民俗活动,据说系春秋战国时由北方的山戎传入,盛行于汉朝,在嘉义成为活动盛会,则有一段典故:清康熙年间,嘉义湖仔内下路头地区瘟疫不断,当时有一村民自故乡福建玄天上帝庙请来分灵,建庙奉祀,村民们纷纷向北极星化身的玄天上帝祈求化灾止厄,瘟害果真就此消失。居民为感谢玄天上帝,不仅在他生日时隆重祭祀,甚至煞费苦心思索助兴节目以娱玄天上帝。某日有位举人见其女兴高采烈地荡秋千,于是灵机一动,想到以举行秋千赛会,让大家在敬神之余,犹能更接近“天”,符合中国人“天人合一”的思想;另一方面也藉升到高处,遥望神州故土级玄天上帝祖庙,以示不忘本的情怀。因此,开启了光路里300余年的荡秋千民俗活动荡秋千是。


嘉义特产
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